親愛的朋友如果你本身有喝咖啡的習慣，過去可能不挑咖啡，或者早上就是一杯超商的咖啡，一樣都要花30-50元的價格買一杯咖啡，為什麼不要對自己好一點，或許高一點點的價格，為什麼不喝一杯真正的好咖啡!

新鮮手沖的咖啡是好咖啡的沖泡基礎，再來是豆子的選擇，使用精品咖啡豆，清楚標示莊園產地，完整的SOP保存流程，確保豆子從生豆到熟豆過程的安全性，不會產生赭麴毒素、黃麴毒素的風險，透過專業的杯測師進行篩選，在國際SCA 精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)認證下，獲得80分以上的好評，並且透過烘培師的細心烘焙下，控制在中淺培的咖啡豆，可以保留比較完整的綠原酸成分，達到更好的健康效益。

咖啡豆從鮮紅色的果實經過數十道工法才製作而成，因此，每一道的工法都需要時間進行保存，保存過程中就容易出現蟲蛀、發霉、酸化、碳黑等問題，最嚴重就是受到真菌感染，產生可能造成腎毒性的赭麴毒素，所以除了選擇優質的廠家之外，逐批檢驗的程序是必要的過程，檢驗所需的成本投入，以及專業訴求，往往是許多自家烘焙咖啡無法順利達到。

俗話說一分錢一分貨，這是確實的，咖啡也是有分等級，好的咖啡會受到嚴格的品質管控，並不是所有咖啡都有接受杯測師的評選，除了要對自己產品有信心之外，還需要付費請專業人士評鑑，評選角度從咖啡香氣、酸度、醇厚、風味、餘韻、一致性、均衡度等多項評比，每個比重占10分，經過綜合加權後，如果可以獲得80以上，甚至到90分的出色咖啡，才有機會在眾多咖啡中脫穎而出。

如果分數不到80分的咖啡，只能作為商業豆使用，按照咖啡品質的差異，商業豆分數落差極大，當然也會跟售價有很大的關聯性，但如果長期有喝咖啡習慣的朋友，經常喝瑕疵率高、毒素把關不全，品質無法保證的咖啡，原本喝咖啡是一種生活體驗，反而變成健康的不定時炸彈。

許多朋友喝咖啡可能只是想提神、喝個體驗，或是一種咖啡成癮的表現，但如果在經濟許可之下，挑選好一點的中淺培咖啡來源，不僅健康風險降低，還可以補充到天然的綠原酸（chlorogenic acid, CA），綠原酸是咖啡酸味的主要因素，是植物在行有氧呼吸過程中，產生的一種天然的多酚類物質，近年來，綠原酸之所以受到重視，主要因為越來越多的研究表明，綠原酸具有有許多生物活性，包含清除自由基、抗發炎、抗菌等，並且對於胰島素阻抗、代謝症候群等風險調控，都有正面的臨床效益。