衛肯健康誌

2023/06/01
補充足量的維生素C ，有助於體重的精準控制




什麼是維生素Ｃ?

維生素Ｃ(VITAMIN C)，又稱為抗壞血酸，是存於食物中的水溶性維生素，通常在新鮮蔬菜與水果中的含量較多，但是因其結構問題，在高溫烹調下，可能會使本身的維他命C的含量受到影響。維生素C是人類的必須營養素，但人體中卻無法自行製造，只能藉由飲食來補充體內的維生素C成分。

維生素C該如何補充?

蔬菜水果中含有很多的維生素C，生食蔬菜水果可以攝取最多的維生素C，但需要烹調的話，需要注意油溫與時間，炒得過熟時，就可能導致維生素C被氧化，若無法直接從蔬果中補充，可以服用膠囊狀或錠狀食品，其型態可能為抗壞血酸、抗壞血酸鈉（SODIUM ASCORBAT E）、抗壞血酸（CALCIUM ASCORBATE ）等，每日維生素C不得超過2000 毫克/天。

維生素C在人體中的生理作用

維生素C為水溶性的抗氧化劑，並且能輔助其他抗氧化劑的作用。可以參與肉鹼(L-CARNITINE)的代謝反應，幫助細胞攜帶脂肪酸進入粒線體代謝。可以促進膠原蛋白質的合成，強化膠原蛋白的強度。

此外，維生素C對於女性朋友除了養顏美容上的關鍵，還有女生經常遇到的貧血問題，維生素C可以促進鐵質的吸收，幫助老化因子的清除，達到抗老抗皺的目標，在2013年的文獻爭中也提到，定期使用維他命C可以有效降低感冒的嚴重程度。

維生素C與減肥的影響

在脂肪組織中，會分泌一系列稱之為脂肪因子的活性調節蛋白，其中以脂聯素為最多，與其他的脂肪因子不同(如腫瘤壞死因子TNFΑ、瘦蛋白、白細胞介素-6)，此外在肥胖的期間，脂聯素會反常地往下掉，最主要的因素是因為氧化反應改變了酵素的分泌情況。因此透過體重減輕，可減輕發炎的狀況並恢復脂聯素分泌的穩定狀態。

脂聯素的介紹

脂聯素在人體中之所以重要，是因為其可以增加體內的葡萄糖代謝，抑制肝臟中的葡萄糖合成，促使三酸甘油脂下降，刺激體內酵素調節發炎反應，在人體中扮演著相當重要的角色，因此在糖尿病的風險評估中，過低的脂聯素則可能得到糖尿病第二型。

臨床上的科學驗證

在實驗中，共邀請118位受試者進行測試(35名男性、83名女性)，BMI值平均為30.4±0.6 KG / M 2，試驗共分為兩個組別，兩個組別都採用高碳水化合物與低脂肪的飲食方式，並比較服用維生素C劑量為500每天毫克的差異性。

實驗中，發現維生素C濃度與受試者的BMI和腰圍呈現負相關的狀態，當維生素C濃度高時，受試者的BMI與腰圍明顯開始縮小，驗證了使用維生素C確實可以減少身體肥胖的比例，使身體逐漸恢復為正常狀態。不過建議大家，服用任何食品都需要專業人士進行指導，這樣才能使身體健康更加有保障！

Reference
[1] Fenfluramine, vitamin C and weight loss.Int J Obes. 1978;2(4):463-5.
[2] Orange juice allied to a reduced-calorie diet results in weight loss and ameliorates obesity-related biomarkers: A randomized controlled trial.Nutrition Volume 38, June 2017, Pages 13-19
[3] Total, Dietary, and Supplemental Vitamin C Intake and Risk of Incident Kidney Stones.Am J Kidney Dis. 2016 Mar;67(3):400-7. doi: 10.1053/j.ajkd.2015.09.005. Epub 2015 Oct 14.
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