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2024/03/20
腎臟病友 蔬果飲食該注意什麼？



綠色蔬菜含有豐富的鉀離子， 對於腎功能不全患者，由於體內的鉀無法有效排除體外，因此需要透過限制飲食中鉀的攝取，來降低腎臟的負擔，以及避免高血鉀造成的併發症。
　　
高血鉀會怎樣？

血清鉀離子濃度超過 4.7 mmol/L 以上即是高血鉀症，腎臟是體內鉀離子主要的排泄器官，當腎功能衰竭時會減少排泄鉀離子的能力，而累積在血液內會引起血鉀過高，高血鉀可能有的不適的症狀如下：
　　
1. 手指麻痺
2. 疲倦、肌肉無力
3. 噁心想吐
4. 失去知覺
5. 心律不整，嚴重時會有心室纖維顫動、心跳停止
　　
如何減少鉀的攝取

1. 蔬菜不要生吃
2. 蔬菜清洗時切小段泡水，烹調時先川燙 3～5分鐘，將菜撈起來，再拌油可減少鉀的含量，而菜湯中的鉀含量高，不建議食用。
3. 水果一天建議攝取量不超過2份。
4. 少喝雞精、牛肉、魚、排骨、火鍋湯等肉類湯汁
5.勿使用低鈉鹽或低鈉醬油，因為它是利用鉀取代鈉，反而容易造成血鉀過高
　　
高鉀食物注意限量

1. 高鉀之蔬菜類：蕃茄、生菜、蔬菜汁、金針菇、菠菜、空心菜、昆布、紫菜、莧菜、地瓜葉等
2. 高鉀之水果類：榴槤、香蕉、果汁、奇異果、香瓜、美濃瓜、釋迦、桃子及果乾
3. 加工品及醃漬品：筍乾、醃瓜、肉干、香腸
4. 罐頭食品：雞精、海苔罐、水果罐頭
5. 湯類：雞湯、魚湯、肉湯
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